Il terzo appuntamento di Open Polifactory ha proseguito il ciclo “Future Food Habits”, terza edizione del programma culturale di Open Polifactory, dedicato all’esplorazione delle trasformazioni dei Food System contemporanei. Il programma ha indagato come design, tecnologie digitali e scienze dell’alimentazione possano contribuire a ridefinire i paradigmi della produzione e del consumo del cibo, con particolare attenzione alle pratiche emergenti nei contesti urbani e alle possibili traiettorie verso sistemi più sostenibili, resilienti e circolari.

L’evento “Vertical Farming. Fostering the Next Urban Food Production” ha approfondito il ruolo dell’agricoltura senza suolo e delle tecnologie digitali nella trasformazione della produzione alimentare in ambito urbano, aprendo nuove prospettive per modelli produttivi integrati e a basso impatto ambientale.

La prima parte dell’incontro ha visto l’intervento di Lorenzo Silvestri e Andrea Somenzi, research fellows del Circular Food System Lab, hanno presentato il modulo sperimentale aeroponico e idroponico attualmente in funzione presso Polifactory, illustrando le logiche progettuali e le sperimentazioni in corso sul controllo ambientale e sulla coltivazione in ambienti indoor.

Successivamente, Thomas Marino, co-founder di TheCircle, centro di eccellenza che ha sviluppato un modello avanzato di acquaponica basato su sistemi simbiotici tra agricoltura e acquacoltura a impatto zero. Il contributo ha offerto una panoramica sulle potenzialità di questi sistemi integrati, evidenziandone le implicazioni in termini di efficienza delle risorse, circolarità e applicabilità nei contesti urbani. Il dibattito è stato arricchito dagli interventi di Stefano Maffei, Direttore del Circular Food System Lab, e di Andrea Bezzecchi, fondatore di Acetaia San Giacomo e docente del Master in Design for Food, che hanno contribuito ad ampliare la discussione sulle implicazioni culturali, produttive e progettuali delle nuove forme di agricoltura urbana.

L’incontro si è concluso con una sessione di discussione aperta con il pubblico, favorendo un confronto sui possibili sviluppi delle tecnologie di coltivazione urbana e sul ruolo della ricerca e del design nella definizione di nuovi modelli di produzione alimentare.