MODULO DESIGN

CIRCULAR DESIGN FOR FOOD SYSTEM

È il modulo che coordina il CFS Lab ed è fisicamente integrato negli spazi di Polifactory, il makerspace del Politecnico di Milano attivo nel Dipartimento di Design.
Questo modulo è specializzato nella ricerca e nella realizzazione e prototipazione di soluzioni progettuali di prodotti-servizi interattivi, strategie, processi e strumenti per la circolarità dei Food System.

AREE DEDICATE

Situato nell’edificio B3 del Campus Bovisa-Durando e integrato negli spazi di Polifactory, il modulo Design del CFS Lab si articola in due aree principali.

La prima è uno spazio dedicato alla sperimentazione di tecniche di trasformazione alimentare, dotato di una zona di lavoro attrezzata con apparecchiature professionali, che spaziano da strumenti classici a tecnologie altamente innovative. Queste tecnologie supportano la nostra esplorazione di nuovi approcci e processi di trasformazione per ripensare il modo in cui il cibo può essere studiato, percepito, conservato e progettato in chiave circolare e sperimentale.

La seconda è un’area di lavoro flessibile e multiuso, concepita per accogliere diverse attività legate alla natura sperimentale del laboratorio. Tra queste, rientrano quelle relative all’analisi sensoriale e fisico-chimica, allo smart farming, alla valorizzazione degli scarti e ai biomateriali, oltre ai processi di logistica intelligente.

ATTREZZATURE
IN DOTAZIONE

CFS Lab è attrezzato con macchine e strumenti analogici e digitali che combinano gli standard di un laboratorio scientifico con le tecnologie di fabbricazione proprie di un Fab Lab.
In un’ottica di continua evoluzione, il laboratorio aggiorna e amplia costantemente le proprie dotazioni, integrando tecnologie emergenti e strumenti di ricerca per esplorare nuovi approcci alla trasformazione e progettazione dei sistemi alimentari.

VERTICAL FARMING AND PRECISION AGRICULTURE
  • Vertical indoor farm: sistema di 4 camere per coltivazione aeroponica e idroponica, max 128 piante totali con controllo attivo su temperatura, umidità ambientale, apporto idrico, frequenza luminosa PAR e non PAR e monitoraggio di livello di ossigeno, anidride carbonica, conducibilità elettrica, ossigeno disciolto e pH
  • Sistema attrezzato per la coltivazione in suolo
  • Dispositivi IoT e droni per agricoltura di precisione e monitoraggio delle colture
SCIENTIFIC INSTRUMENTS FOR FOOD ANALYSIS 
  • Spettrofotometro Sauter/JCS 200
  • Igrometro per attività dell’acqua Schaller/RH2
  • PHmetro alimentare Hanna Instruments/HI99161
  • Rifrattometro Hanna Instruments/HI96800
  • Termometro sonda per alimenti Hanna Instruments/HI9350041
  • Densimetro DMA 35 Basic Anton Paar
  • Dinamometro Sauter FK250
  • Agitatore magnetico da laboratorio Hanna Instruments/HI200M
FOOD PROCESSING
  • Freeze-dryer LIO-2 FP Combo
  • Distillatore oli essenziali 20 LT Royal Catering/RCAD 20B
  • Forno combinato a convezione vapore GN2/3 EKF 523 N T UD
  • Abbattitore-congelatore GN2/3 FORCAR/mod.G-T3
  • Armadio Lievitatore Fimar GN2/3 FOALCMP4GP
  • Piastra a induzione doppia IK 70dpZ-EB
  • Forno a microonde 34 LT, 2 magnetron 17409660 Eurast
  • Frullatore ad immersione Dynamix 160
  • Macchina sottovuoto Royal Catering RCVG-41
  • Frullatore Mixer Restaurantstore/RS1103
  • Estrattore per succhi a bassa velocità Sammic LL-60
  • Roner Hendi Gn1/1 2o LT
  • Essiccatore Tauro essiccatori/Biosec De Luxe B6
  • Mulino fioccatrice Waldner Luis
  • Kitchen Aid Sirman Minneapolis Plutone 7 Plus
DIGITAL FABRICATION

Stampanti 3D: 

  • Laser Cutter Trotec Speedy 300
  • FELIX Switch Head Food 3D Printer 
  • MSLA Formlabs Form 4B compatibile con materiali medicali 
  • LDM Wasp 40100 per materiali fluidodensi 
  • FDM Original Prusa XL con 5 estrusori 
  • FDM Bambu Lab X1 Carbon con AMS
  • Plotter da taglio Cricut Maker 3
ROBOTICS AND AUTOMATION

Universal Robot UR5e Cobot payload 5 kg, pinze grippers 2F-140 Robotiq e banco attrezzato Cobot Station Mini

EXTENDED REALITY AND VIDEO

Postazione per simulazioni interattive in realtà virtuale con

  • Mini Go Pro Wearable Insta360 GO 3S
  • Visore Meta Quest Pro 3
  • Scanner 3D stand alone Revopoint Miraco Pro
SMART LOGISTICS

Set di lettori e terminali per tracciabilità e identificazione (sistemi RFID, antenne e smart gate)

PHYSICAL COMPUTING

Postazione attrezzata con tool per elettronica, microcontrollori, microprocessori e sensoristica per prototpazione IoT

ALTRE ALTREZZATURE
  • Termoformatrice Formech 508DT
  • Forno per ceramica NaberTherm N100 LE